簡単、手間なしが大好きなマダムノノです。
縁起物と言われる鬼柚子（獅子柚子）をスーパーで見かけ、思わず購入。
それにしても……でかい。
買ったはいいけど、これ、どうするの？？
はい、ジャムを作りましょう。即決定。
他の食べ方も思いつかないし……。
ということで、超簡単レシピをご紹介いたします。
記事では圧力鍋を使う方法もご説明しています。
圧力鍋を使う方法はさらに簡単です。
ぜひチェックしてみてくださいね。
鬼柚子ジャムの材料
砂糖 柚子の重さの半量くらい
クエン酸かレモン汁 あれば大さじ１/２〜１くらい
水 １カップ（２００ccくらい）
シンプル。適当。ざっくりで大丈夫です。
お好みで、砂糖の量はもっと増やしてもいいですね。
では、さっそく作ってまいりましょう。
鬼柚子ジャムの作り方
鬼柚子を洗い、ほどよい大きさに切って皮と果肉を分けます。
４〜８等分くらいがやりやすいかと。
わたは取ってもいいし、そのままでも。
鬼柚子のわたは、それほど苦味はありません。
わたしはめんどくさいので、そのまま派です。ちょっと苦いくらいがアラフィフ好み^ ^）
果肉から種を取り除いて、ざっくり切っておきましょう。
（果肉を包む薄皮は取り去るとていねいですが、わたしはそのまま使います。）
皮は２〜３ミリの薄切りに。
あまり苦くはないといっても、やはりそれなりに苦いです（笑）
鍋に皮とひたひたの水を入れ、５分ほどゆでこぼします。
（さらに苦味を抜きたい場合は、水をかえてもう１回ゆでこぼします。）
そのあと、冷水にひたしてから、水気をしぼります。
水気をしぼった皮と、果肉、砂糖半量、レモン汁（クエン酸）、水を鍋に入れます。
混ぜながら沸騰させます。沸騰したら、残りの砂糖も加えます。
焦げないように混ぜながら、トロッとするまでコトコト煮込んで完成です。
熱い時はゆるめでも、冷めるととろみは増します。
煮沸したビンなどに入れ、完成♪
とにかく、鬼柚子だと１個でも大量にジャムができます。
大家族でもなければ、とてもいちどに食べきれるもんじゃありません^^;
日持ちはしますが、小分けにして冷凍保存するのがおすすめです。
じつは、鬼柚子は柚子ではない……！
獅子、鬼→邪悪のものを退ける。
実が大きい→実入りが大きい、千客万来
などから縁起物といわれる鬼柚子（獅子柚子）
ですが……
実は、ブンタンの仲間。
柚子といいつつ柚子じゃないのでした……。
今回の振り返り
作った鬼柚子ジャムに、ハチミツをプラス。
お湯で割り、「柚子茶美味しいっ」とご満悦だったわたし。
ボンタンであって柚子ではないと知り、心境は微妙になりましたが……
でもまあ、美味しくいただければどちらでもヨシですね！
ぜひ、お試しください^ ^
