ガトーショコラ用チョコレート

美味しいガトーショコラ小麦粉なしで作れると嬉しいですよね。

今回ご紹介するのは、サンフランシスコ発クラフトチョコレート専門店【Dandelion Chocolate】 ガトーショコラのレシピです。

※クラフトチョコレート:カカオ豆の選定から焙煎、成型まで、自社で一貫して行われるチョコレート。

ダンデライオンのガトーショコラ
【Dandelion Chocolate】 公式サイトより

ダンデライオン・チョコレートカカオ豆を生産者から直接購入

商品完成までをすべて一貫して行っている、安心・高品質が特徴のBean to Bar チョコレート専門店です。

ダンデライオン・チョコレート蔵前店
【Dandelion Chocolate】 蔵前店

有吉さんぽ、モヤモヤさま~ず、anan、CasaBRUTUSなど多数のメディアで紹介される行列のできる人気店でもあります。

そんなすごいお店が、ガトーショコラのレシピを公開してくれました。

 

ねこ氏ねこ氏

なんて太っ腹!

マダムノノマダムノノ

しかもグルテンフリー♪

ダンデライオン・チョコレートのサイトでは、製菓用チョコレート を購入することもできます。

 

せっかくガトーショコラを作るなら、プロの味にせまりたいですよね。

 



さっそくレシピをチェックしてまいりましょう。



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※レシピは販売ページの下部にあります。

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小麦粉なしのガトーショコラレシピ

ガトーショコラのレシピ

材料

チョコレート:120g
卵:2個
無塩バター:75g
きび砂糖:50g
(パウンド型 17×6×6cm 程度 調理時間:約40分)

手順

  • STEP1
    卵をほぐし、茶こしなどでこす
    こすと口どけがよくなります。
  • STEP2
    バターを溶かす
    60度以下の湯煎で。
  • STEP3
    溶けたバターにチョコレートを入れ、しっかり溶かす
    湯煎が熱すぎると焦げるので注意。
  • STEP4
    卵ときび砂糖を合わせる
    湯煎であたためながら溶かす。
  • STEP5
    砂糖が溶けた卵に、バターとチョコを混ぜる
    冷めて分離しないよう、混ぜすぎない。
  • STEP6
    生地を型に入れ、焼き上げる
    予熱150度にし、生地を入れたら140度に下げ、約25分焼く。
  • STEP7
    型から外して完成
    粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり固める。
ねこ氏ねこ氏

材料も手順もシンプルだね。

マダムノノマダムノノ

卵を泡立てないタイプだから手軽に作れるよ。

↓ 写真付きの手順あり

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※レシピは販売ページの下部にあります。

 

メレンゲを入れるタイプは焼き上がったあと沈みやすいです。

 

小麦粉なしだと余計に沈むので、卵を泡立てないレシピになっているんですね。



さて、ガトーショコラの味は、なんといってもチョコレートの品質が重要です。

 

 

ねこ氏ねこ氏

どんなチョコレートがいいのかな?

 

 

お好きなチョコを使うのがいちばんですが、コレ!というプロおすすめのチョコレートも試してみたいですよね。

 

ガトーショコラ作りにおすすめ製菓用チョコレート

嬉しいことに、ダンデライオン・チョコレートでは製菓用のチョコレートも扱っています。



【Dandelion Chocolate】 公式サイトより




製菓用チョコレート は、オンラインで購入できます。




親しみやすい味わいのチョコレートです。

 

お店のこだわりチョコを使えば、ぐっとプロの味に近づきます。

 

かかる手間が同じなら、この機会に本格派ガトーショコラを目指してみるのもいいですね。




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ダンデライオン・チョコレートのガトーショコラへのこだわり

ダンデライオン・チョコレートのチョコレートバー
【Dandelion Chocolate】 公式サイトより



人気店のダンデライオン・チョコレートには、どんな特徴があるのでしょう。

 

こだわりのポイントを見てまいります。

カカオ豆選びからこだわりあり

ダンデライオン・チョコレートは、日本のクラフトチョコレート(※)業界を牽引しているメーカーです。


クラフトチョコレート:カカオ豆の選定から焙煎、成型まで、自社で一貫して行われるチョコレート。



ほとんどの洋菓子店では、出来上がったチョコレートを購入してお菓子を作ります。



 


それに対し、ダンデライオン・チョコレートはカカオ豆を選んで買い付け、チョコレートを製造しています。



ダンデライオン・チヨコレートの製造過程

 

【Dandelion Chocolate】公式サイトより

 

 

 


ねこ氏ねこ氏

まさしく職人気質のこだわりだね。

 

 

マダムノノマダムノノ

製品の安心感と高級感がトップレベル!

安心と美味しさへのこだわりがすごい

カカオ豆から吟味されているダンデライオン・チョコレートのガトーショコラはこちら。



 

ダンデライオン・チョコレートのガトーショコラ
【Dandelion Chocolate】 公式サイトより

ねこ氏ねこ氏

お、美味しそう〜!

 

インド産カカオ豆から製造したチョコレートを使った、上質なチーズケーキのような風味のあるガトーショコラです。



 

 

 

 

原材料は、チョコレートきび砂糖無塩バター4点のみ

 

 

 



小麦粉不使用グルテンフリーのガトーショコラです。
※アルコール・香料も不使用。



とにかくなにもかもが職人気質なのです。

素材へのこだわり一覧
  • チョコレート:レモンヨーグルト、サルタナレーズンなどの味わいを持つインド産カカオ豆から製造

  • きび砂糖:Native Green Cane Project(※)のオーガニックきび砂糖
    (※)Native Green Cane Project:1987年に開始された自然に近い土地環境に戻しながら新たな農業方法を確立することを目指すプロジェクト

  • :「マキシマムこいたまご」を使用。こだわりの飼料で黄身の濃さが極限まで高められ、生臭みを抑え、甘みとコクが引き出されている。

  • バター:その時期に一番合う良質なバターを使用。食品添加物不使用。

 

 

 

 



ねこ氏ねこ氏

4つの素材、すべてがパーフェクト!

マダムノノマダムノノ

安心と美味しさへのこだわりがすごいね!



生産方法は、自社ペストリーキッチンでの少量生産。

 



だからこそ作れるガトーショコラが、ダンデライオン・チョコレートにはあるのです。



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アルコール不使用でお子さんにも安心

 

ダンデライオン・チョコレートの口コミ

 

さて、高品質のダンデライオン・チョコレート製品は、口コミではどのように評価されているのでしょうか。

 

 

 

ダンデライオン・チョコレートのガトーショコラの口コミを調べてみました。


 

 

「濃厚な食感。カカオの豊かな香りが口いっぱいに広がります。」

「すっきりとした甘さで大人向き」


「コーヒーはもちろん、ワインなどにも合います。」


「上等なチーズケーキのような絶妙な酸味。苦味や甘味とのバランスもよく、食べ飽きない美味しさ。」



と、大人向きの高級ガトーショコラに、みなさん大満足のようでした。

 

 

マダムノノマダムノノ

甘いものが苦手な男性へのバレンタインプレゼントにも良さそうです。

 

 

また、冷やしたり温めたりすることで生地が変化します。

 

 

 

いろいろな食べ方で、食感と味の変化を楽しむ方が多いです。

 

 

食べる温度による違い

【常温〜冷やして食べる】
カカオの重厚感が増し、甘みは抑えられてすっきり。
生チョコ感覚が楽しめる。濃厚なチーズケーキのような味わい。

 


【オーブンで温めて食べる】
軽いスフレのような食感。
口に入れた瞬間に溶けるほどの口溶けのよさ
甘さが増す
酸味もあるさわやかな後味

ねこ氏ねこ氏

どっちの食べ方も美味しそう〜!

マダムノノマダムノノ

箱の高級感に感激しているコメントも多かったよ。贈答品や手みやげにもぴったりだね!

 

 

今まで食べたガトーショコラの中でいちばん美味しかったとのコメントも

 

チーズケーキもガトーショコラも好きな人には、たまらない一品になるのではないでしょうか。

 

 

ご興味を持たれたら、いちどお試しあれ^^

 

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ダンデライオン・チョコレートは実店舗も素敵

ダンデライオン・チョコレートの名古屋店
【Dandelion Chocolate】 名古屋ポップアップストア

 

 

 

日本にあるダンデライオン・チョコレートの実店舗はファクトリー&カフェ蔵前表参道店伊勢外宮店名古屋ポップアップストアの4店舗。

 

※名古屋ポップアップストアは2020年9月18日から2021年3月31日までの約7ヶ月間限定でオープン。

 

 

ダンデライオン・チョコレート表参道店

 

【Dandelion Chocolate】 表参道店

 

 

ダンデライオン・チョコレート伊勢外宮店

【Dandelion Chocolate】伊勢外宮店

 

ねこ氏ねこ氏

どの店舗も素敵だね。

 

 

マダムノノマダムノノ

お近くにお立ち寄りの際には、ぜひ!

※ガトーショコラの取り扱いは、オンラインと表参道店のみとなっています。

まとめ:小麦粉なしの高級ガトーショコラを味わおう!

 

 

 

 

【Dandelion Chocolate】公式サイトより

グルテンフリーアルコール不使用のガトーショコラは、お子さんにも安心


プレゼントにも最適です。

【Dandelion Chocolate】公式サイトより

 

作ってみるのもよし、買ってみるのもよしのダンデライオン・チョコレートのガトーショコラ。

 

 

小麦粉なしの本格派ガトーショコラを、ぜひ味わってみてくださいね。

 

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